Vad är SUSHI?

Sushi är en japansk maträtt bestående av vinägerkryddat rundkornigt ris, vanligen tillsammans fisk (rå eller tillagad), skaldjur och/eller grönsaker. Sushi äts vanligen tillsammans med wasabi (Japansk pepparrot), inlagd ingefära (Gari) och japansk sushi soja. Vanliga ingredienser i sushi är lax, räkor (oftast större sorter, exempelvis tigerräkor), kräbbfisk, avokado, tofu, omelett, etc Det finns olika typer av sushi. Sushi med olika pålägg på en riskudde kallas nigiri-sushi. Sushi ihoprullad med nori (torkad sjöalg) kallas maki eller makiruller. Sushi ihoprullad med ris och sesamfrö kallas insideout eller insideoutrullar.

Historik

Sushi var från början (ca 300 f.kr) ett sätt att konservera mat i kina. Saltad fisk fick lagras tillsammans med ris som genom den naturliga jästnings processen bevarade fisken för senare konsumtion, men man åt då bara fisken medan risat kastades

Omkring 700 e.kr spred denna mat konserveringsteknik till Japan. Men i Japan tyckte man även om att äta riset tillsammans med fisken och den blev mycket populär vilken medförde att sushi spred sig väldigt snabbt över hela Japan.
Senare i Edo (nuvarande Tokyo) började man blanda vinäger o riset som man åt med olika grönsaker förutom konserverade fisk

Eftersom Tokyo låg väldigt nära havet fanns det gott om färsk fisk. i början på 1990-talet började den kreativa sushi-chefen "Yohei Hanaya" använda färsk fisk och sjöalger, den moderna "Nigiri-sushi" var född.